野菜料理レシピ

我が家の定番スープとなってますが、
オリーブオイルを熱して、ガーリックをいれ、細かく切った、ベーコンを炒め、
玉ねぎ（スライスでもみじん切りでも）を炒め
なす、ジャガイモ1ｃｍ角に切ったもの、
完熟したトマトを乱切りにしていれ、軽く炒め
チキンのスープ（顆粒のだし）、水を加え、圧力鍋で数分間。
仕上げにクレイジーソルト、乾燥バジルで味付けして出来上がりです。
応用でマカロニを入れたり、リゾットにしたりします。
またベーコンの変わりに、シーフードミックスを使用するとおいしいです。

大活躍の調味料！
クレイジーソルト(ハーブや、香辛料が入っています。焼いたチキンの味付け、
またブロッコリーのオリーブオイルソテーに使用すると、おいしい付け合せになります。）
乾燥ガーリック（生のガーリックは 調理が面倒だし、香りもきつい。これは便利。あらゆる料理に使います。）
バジルの乾燥粉末(生のバジルが無いとき、味の アクセントや、トッピングなどに使用します。）

  ゴーヤ、収穫できました！
きゅうり、にがうり（ゴーヤ）、とうがんといったうり科の野菜は、
暑さで身体にたまった熱をとりさり身体を冷やす作用があります。
中でもゴーヤは健康野菜として注目の的です。
栄養的には、きゅうりと似ていますが、さらにメラニンの沈着を
防ぐ、ビタミンCがたっぷり含まれています！！
夏の強い紫外線にさらされ、お肌が気になる女性にはうれしい野菜です！

  青菜類は、カルシウム、鉄分などのミネラル、ビタミン類が豊富。
暑い季節に、採れるのはモロヘイヤ。
モロヘイヤは、エジプト原産で、カロチン（ビタミンA）は小松菜の3倍、50gで一日に必要とされるカロチンが摂取できます。
ビタミンE、カルシウム、ビタミンB2もたっぷりで、肌荒れ、貧血、脂肪太リに効果があるそうなので、毎日食べたいですね!

モロヘイヤのおひたし

  モロヘイヤは、太い茎を除き、葉を摘みます。
熱湯でさっとゆで、水にとり、水気を絞り、削り節、だし醤油をかけておひたしにします。 熱湯ですぐにやわらかくなるので、手軽にできる一品です。
ゆでるとぬめりが出て、とろとろとした口当たり。このぬめりには血糖値を下げて、体内で脂肪を抑える効果もあるそうです。

モロヘイヤの油いため

  太い茎からはずした葉を、洗って、サラダ油少々で炒めますが、
すぐしんなりするので、短時間調理です。
ごま油少々と、えび塩で味付けします。

えび塩（ベトナム製)干しえび、唐辛子、にんにくが入っている 顆粒状のものです。
キャベツ、もやしなど炒めて一振りすれば簡単付け合せ野菜。

モロヘイヤのかきあげ

  モロヘイヤをてんぷらにすることもありますが、 かきあげを作ってみました。
モロヘイヤ、1cm幅くらいに切り、玉ねぎスライス、干しえびを天ぷら粉をといたものに混ぜて、高温の油で揚げます。
塩か天つゆでいただきます。

スライスした、トマトの上に生のルッコラをのせる。
かりかりベーコンをトッピング。
イタリアンドレッシング、シーザーサラダドレッシングなどでいただきます。
私は、シーザーサラダドレッシングが好みです。
ルッコラは、ちょっとピリッとして、ゴマの味。とてもおいしいです。

    

なすを拍子切りにして、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げます。
細く切ったシソを、上に載せます。
ポン酢をかけていただきます。

なす、トマト、イタリアンパセリ

    
なすをさいの目切、トマトざく切り。フライパンにオリーブオイルを熱して、
ガーリックをいれ、香りが出たら、なす、トマトを入れ、炒めます。
最後にイタリアンパセリを細かく切って(ちぎってもいい）入れ、軽く混ぜて、
オムレツの具が出来上がり。その具をオムレツにします。
ケチャップをつけても、バルサミコソース少しかけてもおいしいです。

[材料]　薄力粉:２００ｇ     ベーキングパウダー:大さじ１
    砂糖:大さじ２　塩:ひとつまみ     無塩バター:１００ｇ
    牛乳:約１00ｃｃくらい
    ローズマリーの葉を少々。細かく切る。

ランチタイム、上記のオムレツとスコーンで。
オムレツの形ちょっと失敗 、ご愛嬌^^;
乾燥バジルを入れたバジルスコーンでもよさそうです。
teaタイムには、プレーンスコーンで、メイプルシロップや、ジャム、などで
いただきます。