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■ バジル（sweet basil)  [原産地]インド [特徴]清涼な香りとスパイシーな香味があり、イタリア料理によく使われる ハーブです。強壮、健胃、殺菌、鎮静の効果があります。 [利用法]バジルペーストや、オイルビネガー漬け、ドライで保存します。  ■ イタリアンパセリ [原産地]ヨーロッパ中〜北部。 [特徴]特有の強い風味がする茎葉は、古代から香辛料として利用され、食中毒を防ぐ薬効があります。 ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、ミネラル、クロロフィルを豊富に含みます。 [利用法]ブーゲガルニやハーブバター、スープ、シチュー、サラダ、卵料理、魚料理、肉料理に使われます。 注意!一度に大量に摂取しない！  ■ モロヘイヤ [原産地]中近東原産。 [特徴]アラビア語で「王家の野菜」と言う意味で、クレオパトラが食べていたと言われています。 ビタミン、ミネラルが他の野菜の数十倍もあります。 作りやすく、栄養価が高いので家庭菜園にはお勧めの野菜です。 ■ ズッキーニ(zucchini) [原産地]北米、中米北部が原産 [特徴]きゅうりに形はにていますが、かぼちゃの仲間です。 ビタミン類、カロチンが豊富で、イタリア料理によく使われています。 [利用法]油と相性が良くて、皮をむかずに輪切りにして、バターや、オリーブオイルで、 炒め塩、コショウで味付けしたものがおいしいです。 ■ ルッコラ(roceket salad) [原産地]アフリカ原産 [特徴]カルシウム、ビタミンC、鉄分がとても豊富です。辛味と香ばしいゴマの香りがします。 [利用法]イタリアンサラダなどでよく使われています。 ■ ローズマリー [原産地]地中海沿岸 [利用法]料理、ティー、風呂、ポプリ、染色、薬用 [特徴]「学者のハーブ」とも呼ばれ、香りが脳の働きを高め、記憶力や集中力を強めるといわれます。 葉は、肉料理、魚介によくあい、スープ、シチュー、お菓子、ジャム、ティーにも使われます。  |